Brambergergut 5 gefunden

Sie haben einen intensiven und leicht süßlichen Geschmack. Besonders in indischen und chinesischen Gerichten kommen die kräftigen Samen oft zum Einsatz. So sind sie meist Bestandteil von Currys.  Auch Salami und andere Fleischwaren werden gern mit Fenchelsamen veredelt. Sogar in Broten und Keksen kannst du das Gewürz verwenden.  Bei Husten und Halsschmerzen ist Fenchelhonig besonders empfehlenswert.

Koriandersamen findet man häufig in der indischen Küche und teils in der Küche einiger arabischer Länder. Ganze Samen werden beispielsweise für die Zubereitung von Marinaden, Beizen oder eingelegtem Wurzelgemüse sowie für Gurken verwendet.

Koriandersamen harmonieren ausgezeichnet zu Hühnchen- und Wildgerichten, zu Rindfleisch, zu Reisgerichten, Bohnen- und Chiligerichten oder Currys und Fisch.
Ansonsten eignen sich die gemahlenen Samen auch für die Zubereitung von Teigwaren wie Broten oder süßem Gebäck. Beispielsweise erhalten Brote, die mit gemahlenen Koriandersamen und Kümmel gebacken werden, eine angenehm orientalische Note.

Für die Zubereitung von Sauerkraut kommt Kümmel ebenso zum Einsatz wie bei fettigen Fleischgerichten. Das ätherische Öl des Kümmels macht deftige, fettige Speisen und schwer verdaulichen Kohl verträglicher. Gleiches gilt für Hülsenfrüchte, etwa in indischen oder orientalischen Gerichten, die ohne Kümmel nicht auskommen.  

Ein Hauch von Kümmelaroma verträgt sich mit fast allen Speisen. So kann man es zum Würzen von Fleisch, Sossen, Suppen, Gemüse, Käse und Salaten ebenso verwenden wie für Brot, Kuchen und Gebäck.