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Schmeckt etwas süßlicher als die klassische Rote Rübe.
Kann sowohl gekocht als auch roh verwendet werden. Ihr rot - weißes Muster verblasst allerdings, wenn sie lange gekocht wird. Verwendung als Ofengemüse, Carpaccio,....

 

Die Fermilien- Geschichte

Wer die drei Damen sieht, denkt vielleicht wie ich sofort an ein lustiges, altes Frauentrio, die sich gerade den neusten Klatsch erzählen. Die drei Freundinnen sind eine passende Begleitung beim Jausnen oder als saurer Snack zwischendurch.

Die Fermilien- Geschichte:

Es gibt da einen Cousin aus dem Osten, der seit einigen Jahren gerne in Österreich Urlaub macht. Für die hier Ansässigen ist er auf den ersten Biss etwas intensiv, denn er ist mit allen Wassern gewaschen – ähh – mit allen Gewürzen gepastet. Doch hat man ihn erst mal liebgewonnen, ist er ein willkommener Gast bei jeder Mahlzeit. Die Koreaner pflegen zu sagen: „Kimchi und Reis, dann hast du eine Mahlzeit.“ Wie wahr es ist. Es passt hervorragend zu jeglichen asiatischen Gerichten.

Die Fermilien- Geschichte:

Rauna ist eine einfache, bodenständige Frau. Ihr erdiger, natürlicher Geschmack kommt durch die Fermentation besonders gut zur Geltung. Zunächst ist sie knackig und zeigt erst nach einiger Zeit ihre weiche Seite. Sie eignet sich hervorragend als Salat oder Salatzugabe und generell als Topping – allein schon wegen der intensiven Farbe!

Die Fermilien- Geschichte:

Eines Tages verliebten sich Kimchi und Rauna ineinander und herauskam eine wunderbare Symbiose österreichischer und koreanischer Küche. Genau das Richtige für alle, die es würzig und zugleich erdig wollen. Passt wunderbar zu Grillgemüse, sonstigem Gegrillten und deftigen Gerichten.
 

Die Fermilien Geschichte:

Das Sauerkraut gold ist die Schwester vom weißen Sauerkraut, die eine Zeit lang in Indien gelebt hat. Ihr hat es das Ayurveda angetan und so kam es, dass Kurkuma ihr Ein und Alles wurde. Sie ist ein wahrer Goldschatz, harmoniert wunderbar mit indischen Gerichten und ist ein exotischer Pepp zur klassischen Jause.

Die Fermilien Geschichte:

Der fruchtige Bruder vom weißen Sauerkraut zeigt sich in schönen roten bis violetten Tönen. Er ist runder im Geschmack, hat eine leichte Honignote und ist ein wunderbarer Hingucker bei klassischen “Sauerkraut- Gerichten”.

Die Fermilien- Geschichte:

Oh wie lieblich, grazil und schön sind sie doch: Karotte, Gelbe Rübe, Peterwurzel…naja und der etwas rundlichere Knollensellerie. Sie alle zusammen vereinen sich im Wurzelgemüse zum lieblichen Mädel. Wer mit Fermenten anfängt, dem empfehle ich gerne das Wurzelgemüse. Es schmeckt wunderbar als Rohkostsalat, als Topping am Aufstrichbrot und in einer sauren Palatschinke.

Zucchini aus eigener Ernte.

Zucchini aus eigener Ernte.

Zucchini aus eigener Ernte.

Zucchini aus eigener Ernte.

Zwiebel aus eigener Ernte.